San Sebastian, dove gli studenti usano il cibo per battere crisi

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San Sebastian, dove gli studenti usano il cibo per battere crisi

by TmNews Video 1:11 mins

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Milano, (TMNews) - Esteban non è uno studente qualunque. Per un mese ha seguito un corso alla università gastronomica di San Sebastian, in Spagna. Oggi è alle prese con un ragù di ceci, che prepara sotto gli occhi attenti di chef del calibro di Ferran Adrià e Michel Bras, tra i migliori al mondo. "Ogni giorno ci danno dei traguardi nuovi in modo che possiamo costantemente migliorare. Per esempio nel caso dei ceci, tutto sta nel versare l'acqua fredda ogni volta che raggiungono il bollore". Il centro culinario basco non poteva collocarsi in un posto migliore: San Sebastian ha più stelle Michelin per metro quadro di ogni altro paese al mondo, sì da fare di questo posto il paradiso degli aspiranti chef. "Noi lavoriamo a questo progetto affinchè sia d'aiuto all'economia perchè la gastronomia sta diventando sempre più importante nell'attrarre turisti", spiega Joxe Mari Aizega direttore del centro universitario. Il turismo, in effetti, è un settore chiave dell'econimia basca: solo in agosto circa 280mila persone hanno visitato la regione, un vero e proprio mese da record. Ma il buon cibo non è economico, e neanche la formazione all'alta cucina è a basso prezzo. Questi studenti sborsano 8mila euro l'anno per studiare qui. Ma una volta laureati hanno il posto garantito. Un dettaglio non da poco in un paese dove oltre la metà dei giovani è senza lavoro. (immagini Afp)

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