Pancetta e guanciale, i salumi del Lazio protagonisti in cucina

Now watching

Next video starts in : 7 Play

Pancetta e guanciale, i salumi del Lazio protagonisti in cucina

Pancetta e guanciale, i salumi del Lazio protagonisti in cucina
Replay video
Up next

Bruce Hornsby & the Noisemakers - Bruce Hornsby & the Noisemakers LIVE Concert

Unlock your personal NFL Now stream by signing in to NFL.com

Pancetta e guanciale, i salumi del Lazio protagonisti in cucina

by Askanews 1:26 mins

Pancetta e guanciale, i salumi del Lazio protagonisti in cucina

by Askanews 1:26 mins

Roma (TMNews) - Porchetta, salami, prosciutti e poi anche carbonara, gricia, matriciana: dai prodotti alla cucina, una festa di salumi alla fiera Arti e Mestieri a Roma: ce lo racconta lo chef Fabio Campoli. "A parte l'amatriciana c'è la tradizione, il Lazio in tutte le sue province ha prodotti che sembrano uguali, ma ogni luogo del Lazio ha una concia differente, una stagionatura differente. E quello che diciamo noi con il cuore in questa fiera è che ci sono tanti artigiani e l'artigianalità dà la differenza. Si può vedere come da una parte all'altra del Lazio una pancetta è col pepe, un'altra è completamente piccante. Abbiamo le salsiccette, la coppietta che è tipicamente romana, i norcini che poi sono arrivati dall'Umbria ai Castelli Romani. La tradizione di coppiette, di porchetta è già centenaria. Ma per la cucina, pancetta e guanciale sono protagonisti, eccoli qui, in tutte le versioni che noi conosciamo. Uno dei consigli che do' sempre è che questi prodotti se sono buoni e stagionati non dobbiamo rovinarli in padella quindi il consiglio è cuocerli a bassa temperatura, magari con un buon vino laziale".

Must Watch

Must Watch

  1. Bruce Hornsby & the Noisemakers - Bruce Hornsby & the Noisemakers LIVE Concert

  2. 4:38

    Paralyzed Student Walks Across Stage at College Graduation to Roaring Applause

  3. 1:54

    Rand Paul and Jon Stewart Debate Religious Freedom

  4. 1:24

    Zach LaVine Alley-Ooping Footballs Is Amazing

  5. 1:11

    Jennifer Lopez Gets Confetti Bombed

  6. 2:10

    Internet Slang Explained By Dan Rather

Community

  1. 27:26

    Community Episode 1: Ladders

  2. 27:26

    Community Episode 2: Lawnmower Maintenance and Postnatal Care

  3. 24:40

    Community Episode 3: Basic Crisis Room Decorum

  4. 30:58

    Community Episode 4: Queer Studies and Advanced Waxing

  5. 28:45

    Community Episode 5: Laws of Robotics and Party Rights

  6. 28:13

    Community Episode 6: Basic Email Security